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카다이프와 피스타치오 스프레드를 활용한 초콜릿과 쿠키. 사진=게티이미지 식품업계에 '그린 푸드' 열풍이 빠르게 확산하고 있다. 피스타치오, 말차 등 초록색 원재료를 활용한 디저트와 음료가 잇달아 흥행하며 일시적 유행을 넘어 고정된 취향 카테고리로 자리 잡는 분위기다. 건강하면서도 고급스러운 재료에 대한 소비자 수요가 반영된 결과로 풀이된다.13일 업계에 따르면 '두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)'는 짧은 기간 폭발적 인기를 끌면서 디저트 전문점을 넘어 국밥집, 라면집, 떡볶이집 등 자영업자들이 업종을 가리지 않고 판매하고 있다. 중동에서 많이 먹는 면인 카다이프를 튀기고 피스타치오 스프레드를 넣어 만든 이 쿠키는 '두바이 초콜릿'의 변형 상품이다.가게 노출과 화제성을 노린 자영업자들이 너도나도 뛰어들면서 두쫀쿠는 어디서나 쉽게 접할 수 있는 메뉴가 됐지만, 중심에는 피스타치오가 있다. 피스타치오는 밝은 초록색과 고급스러운 이미지로 그린 푸드 트렌드를 상징하는 재료다. 엽록소를 다량 함유해 가공 과정에서 자연스럽게 진한 녹색을 띠며 담백하면서도 은은한 고소함이 특징이다.수요가 급증하면서 원재료 가격도 가파르게 오르고 있다. 수입에 의존해야 하는 카다이프와 피스타치오는 기존에도 원가 부담이 컸는데 두바이 디저트 열풍 이후 국제 가격까지 급등했다. 카다이프는 500g 기준 8000원 안팎이던 게 최근 1만5000원 수준까지 올랐고, 피스타치오 반죽은 1kg당 5만원 선에서 7~8만원대로 상승한 것으로 파악된다. 라면, 김밥 등 전문점에서 두바이쫀득쿠키를 판매하는 모습. 사진=배달의민족 갈무리 민트 역시 대표적 그린 푸드로 꼽힌다. 민트의 원료인 박하 잎은 실제 추출했을 때 옅은 갈색이나 연초록색을 띠지만, 제조 과정에서 식용 색소를 첨가하면서 완제품은 밝은 초록색이 된다. 핵심 성분인 멘톨이 입 안의 냉감 수용체를 자극해 시원하다는 느낌을 주기에 민트 특유의 색감과 맛에 대한 인식이 대중화됐다. 초록색 식품에 대한 거부감을 낮추는 데 기여했다는 평가를 받는다.최근 그린 푸드 트렌드의 중심에는 말차가 있다. 차광 재배한 찻잎을 통째로 갈아 만든 말차는 인공 색소 없이도 선명한 초록색을 구현한다. 특유의 쌉싸름한 맛이 단맛을 인천 서구 검암동 인근 수도권매립지 제3매립장에서 기후에너지환경부 수도권매립지관리공사 소속 직원들이 쓰레기를 매립하는 모습 2024.5.10/뉴스1 ⓒ News1 황덕현 기후환경전문기자 (세종=뉴스1) 황덕현 기후환경전문기자 = 김성환 기후에너지환경부 장관이 수도권매립지관리공사의 향후 지위를 둘러싼 논의를 더는 미룰 수 없다고 선을 그었다. 인천시 이관 여부를 두고 수년째 결론을 내리지 못한 상황에서, 지방선거 이후 하반기 안에 존폐를 포함한 방향 정리를 확정하라는 주문이다.김 장관은 14일 정부세종청사에서 열린 기후부 환경 분야 산하기관 업무보고에서 수도권 생활폐기물 직매립 금지 시행 이후 공사의 재정 구조가 크게 흔들리고 있다고 지적했다. 생활폐기물 반입 수수료가 사실상 사라지면서 "공사를 계속 유지할지, 구조를 바꿀지까지 포함해 근본적인 판단이 필요하다"는 취지의 발언을 내놨다.대책 마련 시점은 당초 상반기로 제시됐지만, 6월 지방선거 일정을 고려해 하반기로 늦췄다.그는 과거 기후부와 인천시·서울시·경기도가 체결한 이른바 '4자 합의'를 거론하며, 공사 이관을 둘러싼 선결조건이 여전히 정리되지 않았다고 짚었다. "조건이 무엇을 의미하는지조차 해석이 엇갈린다"며 모호한 상태를 더 끌고 갈 수는 없다고 했다. 김 장관은 "인천시로 넘길지, 기후부 산하에 둘지를 분명히 정해야 할 시점"이라며 "10년 넘게 어정쩡하게 유지된 게 아니냐. 해석도 모호하다"라고 지적했다. 이관을 전제로 단계별 계획을 세우든지, 조건상 현실성이 없다고 판단해 종결하든지 선택해야 한다는 뜻이다.공사 집계에 따르면 올해 들어 13일까지 수도권매립지로 반입된 생활폐기물은 하루 평균 약 74톤에 그쳤다. 전년 같은 기간과 비교하면 95% 가까이 줄었다. 올해부터 생활폐기물을 바로 매립하지 못하고, 소각이나 재활용 이후 남은 재와 잔재물만 반입하도록 한 제도 변화의 영향이다.이날 업무보고에서는 수익 기반 약화를 보완하기 위한 방안도 언급됐다. 송병억 수도권매립지관리공사 사장은 아직 사용하지 않는 3-2 매립장과 4매립장 부지에 수도권 공동 이용
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